Calcula el food cost de cada plato y define un precio con criterio.
Ingresa cuánto cuesta preparar una receta, cuántas porciones rinde y el porcentaje de food cost que quieres mantener.
Calcula el food cost por porción
Parte del costo total de una receta, su rendimiento y el porcentaje de food cost que quieres mantener.
¿Qué es el food cost?
El food cost expresa qué porcentaje del precio de un plato corresponde al costo de sus ingredientes. Es una forma práctica de revisar si el precio del menú guarda relación con el costo directo de la receta.
¿Cómo obtiene el precio sugerido?
Si defines un porcentaje objetivo, la calculadora despeja el precio necesario para que el costo de ingredientes represente ese porcentaje.
El food cost no equivale a utilidad neta. El precio final también debe considerar personal, alquiler, servicios, empaques, comisiones, impuestos y otros gastos del negocio.
Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje de food cost debería usar?
No existe un porcentaje universal. Depende del tipo de negocio, tus otros costos, precios, desperdicios y objetivos. Usa un objetivo que tenga sentido para tu operación.
¿La calculadora incluye mano de obra y alquiler?
No, salvo que los hayas incorporado manualmente dentro del costo de la receta. La herramienta parte del costo total de ingredientes que ingresas.
¿Food cost es lo mismo que margen de ganancia?
No. El food cost mide qué proporción del precio corresponde a ingredientes. La rentabilidad final depende también de personal, local, servicios, comisiones, impuestos y otros gastos.